2 0 0 0 OA 豆鼓の諸成分
- 著者
- 角野 猛
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.47, no.3, pp.183-186, 2014 (Released:2014-07-04)
- 参考文献数
- 13
言及状況
外部データベース (DOI)
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豆鼓と呼ばれてるものでもこれだけ種類がある
角野猛. 豆鼓の諸成分. 日本調理科学会誌, 2014, 47.3: 183-186.
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「大徳寺納豆」，「一休寺納豆」，「浄福寺納豆」
大徳寺納豆は知っていたが、後ろ２つは知らなかった。
角野猛. 豆鼓の諸成分. 日本調理科学会誌, 2014, 47.3: 183-186.
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