6 0 0 0 OA 食品衛生における焼成ホタテ貝殻粉末の利用
- 著者
- 澤井 淳
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.52, no.4, pp.282-284, 2019-08-05 (Released:2019-08-21)
- 参考文献数
- 13
- 被引用文献数
- 1
言及状況
外部データベース (DOI)
Yahoo!知恵袋 (1 users, 1 posts)
こんなのはどーかなぁ？
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/52/4/52_282/_pdf
Twitter (5 users, 5 posts, 14 favorites)
「ホタテパウダー」は田中慶子さんのVoicyで知って以来でしたが、その抗菌活性などについて研究がされていたのですね～
@anima_gale 活性酸素の効果もあるようなのでオゾン処理もありそうです
https://t.co/Cnk3iDSCgD
色は細胞膜破壊により、色素が溶解したためかと
貝殻焼成の時点では生石灰＝酸化カルシウムらしい https://t.co/mQIYcEeHbd けど現実的にはほぼ確実に水溶液になり水酸化カルシウムとなるし、ソースとして示されてる商品ページにも水酸化カルシウムと書かれている、という状態で本当に微妙に違うけど元のデマに対する回答にはなってる、難しい https://t.co/RwefYZVx9m
@hato_uekara https://t.co/gv4YpL4CIe