1 0 0 0 OA フレーバーによる塩味の増強効果
- 著者
- 宮澤 利男
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 日本調理科学会誌 (ISSN:13411535)
- 巻号頁・発行日
- vol.53, no.4, pp.295-297, 2020-08-05 (Released:2020-08-14)
- 参考文献数
- 3
言及状況
外部データベース (DOI)
Twitter (1 users, 1 posts, 0 favorites)
人工甘味料は普及したけど人工塩味料はあまりない。でも、ハーブの成分で塩味を増幅できるよ、という話で面白かった。 #今日の論文
『フレーバーによる塩味の増強効果』 https://t.co/iEnq0vUph7