4 0 0 0 OA 含硫アミノ酸と食品の加熱香気
- 著者
- 倉田 忠男
- 出版者
- 一般社団法人 日本調理科学会
- 雑誌
- 調理科学 (ISSN:09105360)
- 巻号頁・発行日
- vol.16, no.4, pp.207-213, 1983-12-20 (Released:2013-04-26)
- 参考文献数
- 23
- 被引用文献数
- 2
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