7 0 0 0 OA L-アスコルビン酸とその酸化分解
- 著者
- 石井 謙二 桜井 英敏
- 出版者
- The Japanese Society of Nutrition and Dietetics
- 雑誌
- 栄養学雑誌 (ISSN:00215147)
- 巻号頁・発行日
- vol.48, no.4, pp.149-156, 1990 (Released:2010-04-30)
- 参考文献数
- 51
- 被引用文献数
- 5 3
言及状況
外部データベース (DOI)
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調べてみたのですが、
あまり一般的ではなさそうなので、
確証を得られません。
ですので、経験を交えて一般論を。
＞アスコルビン酸のナトリウム塩水溶液に
硫酸銅五水和物水溶液を加え、
濾過すると茶色の生成物が濾別され、
茶色の生成物は、沈殿物ですね。
普通に考えると、アスコルビン酸銅(Ⅱ)
しかし、まったくヒットしません。
アスコルビン酸は酸化されやすいので、
銅(Ⅱ) ...
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@shiorinenglish 詳細に理解するには大学レベルの生化学の知識が必要ですが、簡単にいうと化学反応によって別の物質になってしまうからですね。例えるなら砂糖を燃やすと水と二酸化炭素になってしまって栄養にはならないのと一緒ですね。https://t.co/BaFINTJBE3
RTされてるので興味あれば。
ビタミンCの酸化還元反応
https://t.co/BOBiWTIYaA
鉄イオンの場合（難しい内容）
https://t.co/kXEAMLW8wT
要約
・鉄と反応→水と反応→ビタミンCとして使えなくなる
・鉄と反応しなければビタミンCとして体内で再利用される。ただし食物の栄養価としては換算していない