著者

根来 宏明

出版者

社団法人 におい・かおり環境協会

雑誌

におい・かおり環境学会誌 (ISSN:13482904)

巻号頁・発行日

vol.46, no.5, pp.350-356, 2015-09-25 (Released:2019-02-20)

参考文献数

7

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アルコール飲料の摂取により呼気が“酒臭く”なるのは,飲酒を経験した多くの人が体験することであろう.中には,清酒,焼酎,ビールなど酒類によってにおいの質が異なると感じる人もいる.我々は,飲酒後の呼気を分析することで,“酒臭さ”に寄与する成分の同定を行い,さらにアルコール飲料の種類による呼気成分の差異を明らかにすることを試みた.得られたいくつかの知見について紹介する.