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昔の吟醸造り。最高温度36から37℃とか、機械製麴で最高温度33〜35℃とかとんでもないこと言っている。熊本酒造研究所の萱島先生流が今の吟醸造りの基本のようですが、もろみ日数は20日! それくらいで美味しい吟醸酒できるなら効率的… https://t.co/98K9rv9rON

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