3 0 0 0 OA 『童蒙酒造記』(3)
- 著者
- 松本 武一郎
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本釀造協會雜誌 (ISSN:0369416X)
- 巻号頁・発行日
- vol.78, no.12, pp.933-937, 1983-12-15 (Released:2011-11-04)
言及状況
外部データベース (DOI)
Twitter (2 users, 2 posts, 11 favorites)
元禄時代の酒造りの教科書「童蒙酒造記」では「菩提性」は水もとで、「水元」が生もとなのでややこしい。菩提性に使った米を蒸して使うときは「蒸米酢寝臭き匂ひする」し、酒母仕込みしたら「匂ひ辛く鼻突通す」とか昔から大変だな。https://t.co/HTGbFgGWEh
Wikipedia (1 pages, 1 posts, 1 contributors)
編集者: Uo3rt