3 0 0 0 OA 生活習慣病に及ぼす食酢の効果
- 著者
- 多山 賢二
- 出版者
- 公益財団法人 日本醸造協会
- 雑誌
- 日本醸造協会誌 (ISSN:09147314)
- 巻号頁・発行日
- vol.97, no.10, pp.693-699, 2002-10-15 (Released:2011-09-20)
- 参考文献数
- 18
- 被引用文献数
- 1 3
食酢の機能性も, 柵数年前から他の発酵食品とともに話題になってきた。しかし, その効用については長い間の言い伝えが殆んどでその科学的裏付けが不十分であった。ここでは, 食生活習慣病予防の観点から, 動物レベルと同時に, 人体レベルでの食酢の効用を紹介していただいた。
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@muscle_penguin_ 質の低いって言うのはコレですかね？
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ミツカン酢のサイトにも引用されてる奴てすからちょっと利益相反どうなのとは思いますけど。ただ酢の効用に関しては後追いの論文がチョコチョコありますよね。酢を採ってる間は効用がありそうですけどね。