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水源の水質が異なるため。
同じ地域、水道局でも、季節によって水質が変わることもあります。
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補足
東京都の水道局のHPを探せば書かれているかもしれません。
https://www.waterworks.metro.tokyo.jp/water/w_info/
貴方が知りたい項目ではないかもしれませんが、季節変動について論文でも出ています。
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