2 0 0 0 OA マヨネーズ類の製造法とその問題点
- 著者
- 今井 忠平
- 出版者
- Japan Oil Chemists' Society
- 雑誌
- 油化学 (ISSN:18842003)
- 巻号頁・発行日
- vol.28, no.10, pp.760-766, 1979-10-20 (Released:2009-11-10)
- 参考文献数
- 54
- 被引用文献数
- 2 3
言及状況
外部データベース (DOI)
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@Golshiniumgokin @mimimi94003939 @gerogeroR マヨネーズに含まれる酢酸によりサルモネラ菌は死滅します（酢の割合が多い場合に限ります）
https://t.co/RcCMONyEn2
キューピー研究所のマヨネーズの論文らしきものを見つけたので読む。
https://t.co/qSNmWnAZ2b
米ぬか油は一般的に言う米油のこと。
酒かす酢はおそらく米酢のことだろう。