4 0 0 0 OA 水産物におけるヒスタミン食中毒とヒスタミン生成菌
- 著者
- 山木 将悟 山﨑 浩司
- 出版者
- 日本食品微生物学会
- 雑誌
- 日本食品微生物学会雑誌 (ISSN:13408267)
- 巻号頁・発行日
- vol.36, no.2, pp.75-83, 2019-06-30 (Released:2019-07-01)
- 参考文献数
- 58
- 被引用文献数
- 1 4
言及状況
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>ヒスタミン食中毒は1件あたりの患者が多くなる傾向にある
>衛生管理が行き届いた日本であっても大規模食中毒がしばしば発生している
総説「水産物におけるヒスタミン食中毒とヒスタミン生成菌」
日本食品微生物学会雑誌.36(2):75-83,(2019)
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