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文献詳細
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OA
冷凍生シカ肉によるE型肝炎ウイルス食中毒事件
著者
池田 正彦
近平 雅嗣
出版者
獣医疫学会
雑誌
獣医疫学雑誌
(
ISSN:13432583
)
巻号頁・発行日
vol.8, no.1, pp.43-44, 2004-06-25 (Released:2010-05-31)
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DOI Chronograph
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冷凍にすれば寄生虫はまず死ぬとは思うけど、E型肝炎ウイルスはそのままで感染性を保っているので、いずれにせよジビエの生食はやめて焼こうな。 https://t.co/UW4iHfPBjx 冷凍シカ肉が原因で集団でE型肝炎になった事例もある。 https://t.co/m37TPs2Rz0
@ebihey41 冷凍によって寄生虫は死ぬ可能性は高いですけど、E型肝炎ウイルスは感染性を保ったままなので加熱したほうが安全かと思います。 2003年には冷凍シカ肉が原因となったE型肝炎食中毒も起きています。 https://t.co/m37TPs2Rz0
収集済み URL リスト
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jve1997/8/1/8_1_43/_pdf
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