6 0 0 0 OA 「生きた化石」イチョウに含まれる特有成分とその生理活性
- 著者
- 和田 啓爾 佐々木 啓子
- 出版者
- 公益社団法人 日本農芸化学会
- 雑誌
- 化学と生物 (ISSN:0453073X)
- 巻号頁・発行日
- vol.40, no.5, pp.300-305, 2002-05-25 (Released:2009-05-25)
- 参考文献数
- 13
言及状況
外部データベース (DOI)
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ギンナンを食べ過ぎると中毒を起こすときいたが、どのくらい食べると中毒になるのか。また、調理によってその毒性を取り除くことができるのか。
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出典情報がないと困るの分かります
@tetsuto_w 下記の論文によると、
かつては、青酸配糖体（青酸配糖体の一種がアミグダリン）がギンナンの中毒物質と考えられていたが、実際は、4-O-メチルピリドキシンだったようです 。
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