著者
古泉 快夫 佐藤 正子 武 桓子 大塚 一止
出版者
Japanese Society for Food Science and Technology
雑誌
日本食品工業学会誌 (ISSN:00290394)
巻号頁・発行日
vol.14, no.12, pp.545-547, 1967-12-15 (Released:2009-04-21)
参考文献数
6

電子レンジによる食品類の殺菌効果を試験し,つぎのような結果を得た。(1) 純水50mlについて電子レンジ照射による水分蒸発量は加熱時間にほぼ比例し,180秒間で約半量蒸発した。(2) 電子レンジ内部の温度上昇率は中央部がもっとも速く各部均等に上昇しない。(3) 既知微生物は20秒間照射で完全に死滅する。(4) 一般食品類の微生物は20秒前後の照射で完全に殺菌され,味・外観ともにほとんど変化しない。(5) 無処理の食品類は冷蔵庫で6日間保存中にその微生物はやや増加の傾向が見られるが,電子レンジで処理した食品類は6日間保存で微生物の増加は全然認められなかった。

言及状況

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“一般食品類の微生物は20秒前後の照射で完全に殺菌され,味・外観ともにほとんど変化しない”
密閉空間で 500W のマイクロ波当てたら死にそうな気がしてたがやっぱ死ぬのか

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余ったご飯を冷蔵庫に入れる直前で、電子レンジにかけたら電磁波で殺菌になって長持ちするんじゃ?とか妄想していたら割とガチな研究結果があった・・・  電子レンジによる食品類の殺菌効果についてhttps://t.co/Ud64ftDWws
部屋をまるごと大きな電子レンジにすれば空間除菌できるぞ!! https://t.co/5ZkmfROrKw
電子レンジによる食品類の殺菌効果について 三(((((´⊙_⊙`;)エッマジカヨ・・・ ちょっとうれしい!(笑) https://t.co/QJ4s5reydK
@inferno20xx うちの家はこの方式です… https://t.co/Ovbzq11cwH
今調べたら電子レンジって殺菌ツールとして非常に協力だから、食中毒菌の観点では大丈夫そうかも。 グルテンの変性がどうかは謎だ。 https://t.co/tB4ICcXzTJ
#サンデージャポン 電子レンジ殺菌についてのエビデンス https://t.co/zX0ddcTCxM
電子レンジによる殺菌効果 日本食品工業学会誌 https://t.co/zX0ddcTCxM
電子レンジによる殺菌効果についての記事。 https://t.co/zX0ddcTCxM
電子レンジの殺菌効果 既知の微生物は20秒で死滅。 https://t.co/zX0ddcTCxM
@i51re レンチン!行けそうですね。1967に食品細菌対照で論文出てました。はしくれクリーンベンチユーザーとしては、UV灯でもだいぶ行けそうな気はしますが、バーナーがなかったらやっぱりコンタミするかなぁ https://t.co/QECuahPr1X
@karasuma_yuuki @May_Roma https://t.co/65iFuW5iig めっちゃ殺菌されるみたいですけと、布巾にだけ効かないのでしょうか?
J-STAGE Articles - 電子レンジによる食品類の殺菌効果について https://t.co/dsVDDOXQKV 既知微生物は20秒間照射で完全に死滅する。
こないだ料理系で電子レンジに殺菌効果は殆どないってどこかで見たから信じてたけどあるここに「既知微生物は20秒間照射で完全に死滅する。」って書いてある!!/J-STAGE Articles - 電子レンジによる食品類の殺菌効果について https://t.co/w5eu1TV2IP
電子レンジによる食品類の殺菌効果について 何wかわからないけどオリゼーくん20秒レンチンしたら死滅するというデータ https://t.co/9fGwM99is9
「既知微生物は20秒間照射で完全に死滅する」 電子レンジによる食品類の殺菌効果について https://t.co/QQXH7DDBc2
密閉空間で 500W のマイクロ波当てたら死にそうな気がしてたがやっぱ死ぬのか / 1件のコメント https://t.co/8n2Tm4w6A6 “電子レンジによる食品類の殺菌効果について” https://t.co/z6lcpaTZw2
密閉空間で 500W のマイクロ波当てたら死にそうな気がしてたがやっぱ死ぬのか / 1件のコメント https://t.co/8n2Tm4w6A6 “電子レンジによる食品類の殺菌効果について” https://t.co/z6lcpaTZw2
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