3 2 0 0 OA <論文>食生活状況と味覚感度に関する研究
- 著者
- 矢島 由佳 高澤 まき子
- 出版者
- 学校法人白百合学園 仙台白百合女子大学
- 雑誌
- 仙台白百合女子大学紀要 (ISSN:13427350)
- 巻号頁・発行日
- vol.20, pp.169-179, 2016 (Released:2018-07-20)
- 被引用文献数
- 2
言及状況
外部データベース (DOI)
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ただしこういう研究もある
J-STAGE Articles - 食生活状況と味覚感度に関する研究 https://t.co/Xczj1wakvj
基本味の感度に関する研究で、例えばこの図など
刺激閾値＝味を感じる、認知閾値＝何の味かわかる濃度。苦味は味を感じたらそれが苦いとすぐわかるけど、塩味の場合はなんか味がするけどそれが塩味とは分からないという濃度幅が割とある（むしろ苦味が特殊のようだが）。
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