豆腐の食味に及ぼす大豆リポキシゲナーゼの影響 日本食品科学工学会誌 第45巻 第2号 https://t.co/iwRy8mmJDB 豆腐のこく味を示す成分の一つはリポキシゲナーゼによる脂質酸化生成物であると推察された.

リツイート数(%)の推移(72時間)

推定リツイート経路

リツイート時間、フォローグラフなどから推定したリツイート・ネットワーク(情報拡散経路)です。
赤い点がオリジナルツイート、青い点がリツイートです。青い点が薄いほど、オリジナルツイートから時間が経過していることを示しています。