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2 0 0 0 焼肉の保水性に関する調理科学的研究(第1報) : 焼時間と加熱温度について

著者
池田 博子 佐々木 ミヨ子
出版者
西南女学院大学
雑誌
研究紀要 (ISSN:02880776)
巻号頁・発行日
vol.17, pp.233-239, 1971-05