「クリームダウン」と呼ばれる現象のようですね。 タンニン分の多い高級なお茶で起きやすいとか書いてありました。冷却することで、タンニンとカフェインが結合して溶けにくい沈殿を作るのが原因のようです。 参考URL： http://ci.nii.ac.jp/naid/110000472318/en/