論文あった、これで勝つる β-コングリシニンとグリシニンらしい アミノ酸のグリシンとはあまり関係なく、グルタミン酸とアスパラギン酸が豊富と ほんでチーズやヨーグルトが固まる原因はカゼインで合ってるぽい 固まる原因タンパクは大体グロブリンってことでおk? https://t.co/cmGvfDxagJ