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2023-04-19 12:33:30
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「-20℃じゃないと死なない」は事実ではないかもしれない。この論文によるとラウンド(釣ったままの状態)で中心部を-15℃に到達させればアニサキスは死滅するらしい。しかし、家庭用冷凍庫で中心部を確実に-15℃に到達させるには丸一日以上かかるし、温度管理できないし、→ https://t.co/gcQ6MLkvo8 https://t.co/FeWRbyFhtn https://t.co/ovifguzfpg

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@FUNA84 アニサキス、こちらによると10%くらいの塩水につけたら、24時間で生存率が10%以下になるようです。 https://t.co/forg7cZlUR 身に潜ってるのだともっと時間かかるでしょうし、刺身には不向きでしょうけども。サーモンのように塩締めと考えたら、あるいはいけなくは……？

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