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1 0 0 0 スチームコンベクションオーブンを使用した調理に関する研究(第1報)保温中におけるアジフライに含まれる脂質の変化および物性の変化について

著者
山口 ゆかり 橋口 亮 川下 真理
出版者
長崎女子短期大学
雑誌
長崎女子短期大学紀要 (ISSN:03897230)
巻号頁・発行日
no.30, pp.89-92, 2006