3 0 0 0 OA 日本納豆とアジア納豆 : おかずか調味料か?
- 著者
- 横山 智 YOKOYAMA Satoshi
- 出版者
- 岩波書店
- 雑誌
- 科学 (ISSN:00227625)
- 巻号頁・発行日
- vol.88, no.12, pp.1228-1234, 2018-12
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日本納豆とアジア納豆
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@siratama_jinrou @kuwabata36 これなどはどうか
https://t.co/Pygv4ryJOP
要約すると中国では塩納豆が完成品で、それが納豆菌で汚染されると失敗して使い物にならなくなるとされてた
一方日本やミャンマーではその失敗作も食べられないか模索した
つまり塩納豆を作るときの失敗作由来だから名前が同じみたいな議論
@ZukashiT @lymstol ↑リンク先にちょこっと出ていますが、タイ辺りの照葉樹林帯の納豆文化の話も浪漫がありますね。https://t.co/DTRJm71Ovi
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