塩味と甘味の対比効果に関する研究

2 0 0 0 OA 塩味と甘味の対比効果に関する研究

著者: 内田あゆみ高木菜央堀切理恵子松江美穂内山裕美子大森正司
雑誌: 大妻女子大学家政系研究紀要
巻号頁・発行日: vol.49, pp.71-76, 2013-03-03

2023-05-03 14:41:31
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Lv.1 甘いものに塩かけるといいぞ Lv.2 甘味に塩は対比効果という〜 Ly.3 食塩の代用にリンゴ酸ナトリウムを添加することでもスクロースの甘味度が増すことが感じられた。塩化カリウムは効果が認められなかった。ナトリウムイオンの相互作用が関与していることが示唆された。 https://t.co/jgJcWo5amG

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