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3 0 0 0 伝統的な食文化の真正性と価値付け : 和菓子を事例として (2016年度大会特集号)

著者
森崎 美穂子
出版者
日本フードシステム学会 ; 1994-
雑誌
フードシステム研究 (ISSN:13410296)
巻号頁・発行日
vol.23, no.3, pp.289-294, 2016-12