1 0 0 0 OA W/O/W型複合エマルションの乳製品類似物への応用について
- 著者
- 高橋 康之
- 出版者
- Japan Oil Chemists' Society
- 雑誌
- 油化学 (ISSN:18842003)
- 巻号頁・発行日
- vol.35, no.10, pp.880-888, 1986-10-20 (Released:2009-11-10)
- 参考文献数
- 37
- 被引用文献数
- 5 5
言及状況
外部データベース (DOI)
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これ、ここでも何回かつぶやいてますが。
俺が勤めていた時に銀嶺が作っていたケーキ。
これに使われていた生クリームは、かる～い生クリームだったんです。
使っていた生クリームは明治乳業さんが作ったダブルエマルジョン製法（https://t.co/iYcv5dAGIi）によるもので、世界特許を得たものでした。