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- 出版者
- 公益社団法人 日本農芸化学会
- 雑誌
- 化学と生物 (ISSN:0453073X)
- 巻号頁・発行日
- vol.36, no.1, pp.61-65, 1998-01-25 (Released:2009-05-25)
言及状況
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ゾルゲル転移 : 円偏光二色性と音速で検出可能、分子の変形、結晶水分子の形態変化によるものか
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食品ゲルの固体的性質と液体的性質
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