4 0 0 0 OA 香りとおいしさ
- 著者
- 東原 和成
- 出版者
- 公益社団法人 日本農芸化学会
- 雑誌
- 化学と生物 (ISSN:0453073X)
- 巻号頁・発行日
- vol.45, no.8, pp.564-569, 2007-08-01 (Released:2009-05-25)
- 参考文献数
- 18
- 被引用文献数
- 2 3
言及状況
外部データベース (DOI)
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香り（匂い）の神秘な世界。なんちゅうか、 口中香 。バイオセンサー！ 知らぬ間になんと進んでいることか。読物として楽しい論文です。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kagakutoseibutsu1962/45/8/45_8_564/_pdf
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@FujisobaSeian 香りは味の要素ですから、台無しです(>_<)
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【参考文献】香りとおいしさ：食品科学のなかの嗅覚研究（化学と生物vol.45,No.8, 2007）
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