ガチの料理人です。 違いは出ますよ。これは厳密にいうとですけど。 テフロンは疎水性や疎油性があります。食材はフライパンに触れた瞬間に水分がありますし水蒸気も発生します。強い疎水性は接点を小さくします。つまり食材は点で浮いてるような状態に似ています。面接点ではなく点接点、熱伝導においてそれは阻害以外の何者でもありません。テフロン加工のフライパンで焼くと焦げ目がつきにくい理由はこのためです ...