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分量ではなく、あんを加熱する際の 練り時間です。 よく羊羹ではあんの練り時間の必要性を 聞くと思いますが、全く一緒です。 練れば練るほどねっとりします。 丸一日練ると職人の域に達します！笑 日本食品工業学会誌 https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk1962/33/10/33_10_693/_article/-char/ja/ 以下コ ...