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Naに限りませんが、活性の強い金属に対してCO2は酸化剤として働きます。
そのため、加熱したNaとCO2は反応して、Naの酸化物とともにCOやCが生成します。
参考
ナトリウム/二酸化炭素反応に関する試験研究
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.jstage.jst.go.jp/article ...
以下の研究は、お酒が飲めない人に肝臓を移植したケースについての調査ではありませんが、飲酒が原因で肝臓を患った人に肝臓を移植したケースについての調査です。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jst/55/Supplement/55_279_1/_article/-char/ja/
移植後に飲酒を再開した割合がドナーのアセトアルデヒド分解酵素の活性に関連 ...
詳しく読み込めていませんが、以下の論文が参考になると思います。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/kakyoshi/64/3/64_KJ00010257719/_pdf/-char/ja
緒言と結論だけでも読んでみてください。