すでに回答が出ているように、微量なので大丈夫なのでしょう。 http://www.fsc.go.jp/hyouka/hy/hy-tuuchi-calciumsorbate_k.pdf ↑ 厚生労働大臣に提出されたソルビン酸についての健康評価報告書です。ソルビン酸カルシウムだけでなく、ソルビン酸カリウムなどについても評価されていて、亜硝酸塩との併用についても記載があります。 「ソルビン酸 ...