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強欲のHA-RU (@HA_RUMAX)

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4 0 0 0 OA 澱粉の糊化および老化に及ぼす澱粉濃度と酸の影響

@chiyo_i 酸加水分解によりアミロース鎖やアミロペクチン鎖の長さが短くなるが，その数が増えるために強いネットワーク構造を形成したためと考えられる。 ↓エビデンス https://t.co/NyLxtlgUVM

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