ぬぬ？ 熟成させると旨味が増える。 そんなことも知らん。 “旨味成分イノシン酸は初期に増大しその後減少。別の旨味成分グルタミン酸は11日目以降に著しく増加。” >シカ肉の熟成条件の検討 https://t.co/UJtCncvppq