高温で長時間かけて作る方法としては『高圧加熱による豚の角煮の物性とその皮のタンパク質の動向』 (https://t.co/l3gTmN1Q9u) によれば計4時間加熱して間に3時間寝かせている。 そして圧力鍋を使うと80分でできるらしい。

https://t.co/rZDjbUzcXF 大谷圭介, 声区転換部を含むオペラ歌唱の音響的特性 −スペクトル変動を題材として− この論文が必要だ

J-STAGE Articles - ビフィズス菌製剤の生菌を死滅させる要因 https://t.co/Ijx9rVjM4n とりあえず乾燥させときゃいいのかな？

蒸らしは15分くらいが標準的らしい。 https://t.co/0343j703Jb 調理科学 Vol. 27 (1994) No. 4 p. 287-293 米の調理

昇温時間（沸騰に達するまでの時間）は10分程度がいいらしい。5分では短いらしい。いつも3分で沸騰させてた！ https://t.co/He27gFpqyk 炊飯における昇温速度の影響

鍋で炊くときも加熱して吸水させれば10分で給水させられる気がしてきた。 https://t.co/YprhFcIlh6 炊飯に関する基礎的研究 (第1報) 温水浸漬の影響