@toogico_cc 難しくてよく解らんけどレンチンすると米のデンプン質が老化するから不味くなる。 デンプン質を破壊しないようにじっくり熱を入れてアルファ化させる事が大事って事かねぇ。 つまり土鍋等は伝導熱がデンプンへの負担が少なく米の旨味を引き出すのに適してるから美味くなる。 https://t.co/adCMhjS7RL