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かしわー / kasshi- (@kashiyagi3)

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3 0 0 0 OA パイナップルに含まれるタンパク質分解酵素ブロメラインの研究動向:生化学および抽出・精製

へぇ、主要な分解酵素のブロメラインは茎と果実でちょっと違うのね。果実のブロメラインの最適温度は37〜70℃。ということはむしろ冷え冷えにして切ったほうがよさげ…？ https://t.co/9EIQlXu0Rl

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