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南インド屋 (@minamiindoya)

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1 0 0 0 OA 豆の調理における硬化・軟化の解析と浸漬操作の影響

大豆、２０℃で２４時間以上浸水させるとかえって煮えにくくなるんだってさ https://t.co/7kX4KRNBpb

1 0 0 0 OA 豆の煮熟硬度に及ぼす塩の影響

食塩でも豆の軟化作用があるのか https://t.co/NJWW8svF0S

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