無機成分（カリウム他）は他の食品にも入っているので、多分大事なのは「フラボノイド配糖体」のほう。 で、その量は時期ではあまり変わらないということなので、なら葉っぱが一番多い「成長しきった時」が収穫に良いのでは？とわたくしはおもいます