@Itsuno55 以前は糠でしたが、2015年から蕎麦湯で茹ではじめました。何度か糠・蕎麦湯・重曹等で茹でて官能評価をしましたが優位性が出る程の差はありませんでした。なので、糠も蕎麦湯も変わらないならと今は蕎麦湯を有効活用しています。　https://t.co/UXDYD6WD01