この論文もサリンジャーの訃報の影響で引っ張り出されたのか？w @ronbuntter こんな論文どうですか？ ライ麦全粒粉添加食パンへのクエン酸カルシウムおよびレモン汁の改良効果,1991 http://ci.nii.ac.jp/naid/110001802171