一子相伝のバイオ技術。椿の灰で菌を手懐けたというのが印象的でした。RT “@sakumad2003: きのうのNHK和食スペシャルで紹介されていた麹菌に関する北本勝ひこさんの論文→ 麹と麹菌 https://t.co/t6fyWG86yS”