ビール製造設備のイノベーションは実は大量生産のためのものがほとんどで、酒質向上に資するものは少なかったということがよく分かる論文でした。仕込装置の基本的な仕組みは明治期から変わってないです。コニカルタンクが昭和40年代にようやく登場したのは意外ですが。 https://t.co/CoEXcROod3