著者
藤井 建夫
出版者
日本醸造協会
巻号頁・発行日
vol.106, no.4, pp.174-182, 2011 (Released:2012-12-06)

言及状況

Twitter (11 users, 11 posts, 7 favorites)

発酵と腐敗を分けるもの 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan https://t.co/0FzXtrTolK
ここで「発酵と腐敗を分けるもの」を見てみましょう。 https://t.co/sbxiypMoZC おにぎりは味が変わって美味しくなったって話はないから、それはやっぱり腐敗だよね。
「発酵と腐敗を分けるもの」 https://t.co/GTyVVRtYZz これ読んでいたら発酵食品を製造したくなってきた。
藤井建夫: "発酵と腐敗を分けるもの 一くさや,塩辛,ふなずしについて一", 日本醸造協会誌, Vol. 106, No. 4, pp.174-182, 2111. http://t.co/VCEG9bxiTp なるほど,減塩塩辛ならば黄色ブドウ球菌による食中毒も有り得るのか.

収集済み URL リスト