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1 0 0 0 OA 麹のつくる焼酎のかおり

著者
吉崎 由美子
出版者
日本応用糖質科学会
巻号頁・発行日
vol.2, no.4, pp.225-227, 2012 (Released:2013-07-11)

言及状況

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@sake_hayate 黄麹と黒麹・白麹は代謝のフローが違ってそうですよね アルデヒドが何由来かわからないですけど… 麹での香気成分の違いも面白いですね https://t.co/n9327O3Swv 先程のもですけど出身ラボの文献を拾ってきてます笑
1 @sake_hayate

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