東方美人茶とか凍頂烏龍茶とか果物や花の匂いすごいのよね 最近の香り系芋焼酎を思い出した さつまいもはこのポテンシャルを持っているのか… https://t.co/f5saRPGHGt

@sake_hayate 黄麹と黒麹・白麹は代謝のフローが違ってそうですよね アルデヒドが何由来かわからないですけど… 麹での香気成分の違いも面白いですね https://t.co/n9327O3Swv 先程のもですけど出身ラボの文献を拾ってきてます笑

@kk23kk23 https://t.co/UvKj7iTdBO バイオフィルムの話でこんなのありました！ あと腐造日本酒もろみの乳酸菌が酵母と凝縮するみたいです

https://t.co/XhsSlfcN0u 酔っ払いの酒臭さの研究なんてされてたんだ！原因物質まで同定されてて面白い 焼酎より清酒飲むと酒臭くなるみたい https://t.co/uRnTjeFXPe

かつて、国税庁が酒蔵に配布したという「櫂でつぶすな麹でとかせ」ポスター見てみたい……！ どこかの酒蔵に残ってないかな https://t.co/wD6Pl1mkcB https://t.co/S2HV3nkzr9

@yuki_the_brewer https://t.co/91ZedL0IgK 面白そうですね