1 0 0 0 OA 山口県産水産物の成分分析結果について
- 著者
- 白木 信彦 植木 陽介
- 出版者
- 山口県水産研究センター
- 巻号頁・発行日
- no.8, pp.59-64, 2010 (Released:2014-08-18)
言及状況
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関係ありそうな論文2本見つけました。1つ目が魚醤の論文で、タチウオから作られる魚醤は魚臭さが薄く、旨味みの先味が強く後に引かないあっさりした物であるとのこと。
2つ目が山口県の海産物の成分分析の論文。(続く)