魚の消化酵素については、この文献が比較的分かりやすい。 しかし、この研究が2005年ということは、やはり魚の化学的な消化機構は未だ謎が多いのかもしれない。 この文献でも、酵素について触れられているだけで、その化学的成分やpHなどについては触れられていない。 https://t.co/7vMtXoqt5C