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1 0 0 0 IR 茶粥考 : 主食品をめぐる食事文化のローカリティ (榎森進教授退任記念号)

著者
加藤 幸治 Kato Koji
出版者
東北学院大学学術研究会
雑誌
東北学院大学論集. 歴史と文化 (ISSN:18808425)
巻号頁・発行日
no.52, pp.45-60, 2014

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"昭和初期までの茶粥には、ムギ、ソバ、アワ、黄な粉、ボロ餅などの穀物だけでなく、戦時中の救荒食としてジャガイモまで混ぜ""茶粥とは、その時々に収穫できるさまざまな食料を 主食品に転換させる調理法"　→ブクマ

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