出版者

日経BP社

雑誌

日経ビジネスassocie (ISSN:13472844)

巻号頁・発行日

vol.7, no.26, pp.37-39, 2008-12-02

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東京・三田にあるフレンチレストラン「コート・ドール」。マンションの1階、それも通りからは見えない場所に店を構えながら、この店の味を求めて訪れるファンは多い。他県から何度も足を運ぶ常連客もいるほどだ。 オーナーシェフの斉須政雄さん(58歳)は、23歳の時にフランスへ渡り、12年もの間、本場で料理の腕を磨いてきた。